Gelabelde berichten kappa-caseïne

Informatie over kappa-caseïne E bij holsteinstieren

Posted by categorie Fokwaarden

Naast de A- en de B-variant van kappa-caseïne, gaat CRV bij haar holsteinstieren ook vermelden welke stieren de E-variant vererven. Aanleiding hiervoor zijn recente publicaties waarin het verband gelegd wordt tussen deze eiwit-variant en een minder goede stremming van melk bij de bereiding van kaas.

In praktijk is er geen sprake van een probleem, onder andere omdat er meerdere manieren zijn om melk goed te laten stremmen en doordat de melk van verschillende caseïne-types gemengd wordt verwerkt.  CRV wil echter volledig zijn in haar informatievoorziening en daarom wordt voorta…

lees meer ›